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牛板筋煮法哪种好呢

日期:2018-12-24(原创文章,禁止转载)

牛的背筋被叫为牛板筋,是非常有弹性且很硬的食物,多用于工业方面,当然有些人的饮食爱好不同,也较为喜欢牛板筋的口感,因此会对牛板筋进行制作,首先就要重视牛板筋煮好,那么牛板筋煮法哪种好呢?煮前要选择好新鲜的牛板筋,再根据牛板筋的类型进行煮,干湿类型不同煮的方式是不同的。

牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。

如果是干的牛板筋,首先必须发制好才能入锅煮。经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了,可以直接用来烧鹤岗市医院癫痫病专家菜、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌柘城县癫痫病最好医院是哪个菜,入锅再稍煮西安治猪婆疯医院哪家好一会就可以了。

如果是冷冻牛板筋,要先用温水化开,其它步骤与鲜的牛板筋相同。

一、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。

二、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。

三、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。

注意:在炖的时候你千万要记住不要开水下锅,也不要过早放盐。此外,牛板筋虽然难煮,但煮的时候也不宜太长,用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久,容易煮老,反而会越煮越硬。

牛板筋煮法哪种好呢?本文讲解了煮牛板筋最主要的方法,在大家的观念中牛板双鸭山市知名癫痫病医院哪家好筋是不好煮的,煮好不正确会造成越来越硬,不易煮熟。因此煮的时候注意重视技巧,放入食用醋是最基础的煮好,也是最快捷有效的方法。煮好后就可以做成各种美味的菜肴,所做的菜肴口感是极好的,能满足很多人群的饮食需要。

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