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杂粮煎饼酱的制作方法

日期:2019-1-3(原创文章,禁止转载)

杂粮煎饼里面比较重要的调味品就是甜面酱,甜面酱的制作方法比较简单,可以到超市购买甜面酱,然后加入淀粉,放入白芝麻,放到锅中慢慢烧变得浓稠,然后勾芡,再加入少量的糖,北方地区会加入13香和鸡精来提鲜,这样杂粮煎饼的调味酱就做好了再做,煎饼的时候,可以把这样的酱涂抹在煎饼上面。

甜面酱制作 到超市买1袋500克装的甜面酱,将3小勺淀粉倒入5分之1杯水中搅匀,将白芝麻磨成粉待用。现将搅匀的淀粉水倒入锅中缓慢烧热,再将烧的变稠了的的淀江口县癫痫医院的选择粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面酱中搅匀待用,再加入适量丽江市治癫痫病哪最有权威的糖即可,如果是北方的客户可以适当的加一点――十三香,和鸡精等来提高香味。

自制甜面酱

到市场购买“十三香”调味料;购买质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料(约辽源市在哪看癫痫最好家用小勺2 勺,实际用量可根据当地顾客口味适当调整),煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整),继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅张家口市手术治疗羊癫疯医院匀,继续烧到似开非开的时候关掉火,放入味精、鸡精搅匀即可。

备注:以上只是标准的甜面酱制作方法,您可以根据当地顾客的口味进行再加工,比如可以加入芝麻酱或花生酱,也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒,具体想做出什么味道由您自己发挥。

做煎饼的注意事项煎饼虽然不难制作,但要做得好吃也不是一件易事。制作煎饼关键是要掌握好火候和把握好时间,这样做出来的煎饼火候刚刚好,非常好吃美味。

1、注意火候:制作煎饼不适宜使用猛火,应该用文火把锅烧热之后,就可以将活好的面粉摊上去。注意在煎的时候也不要用太大的火,不然很容易糊掉。

2、注意时间:制作煎饼的时间很短,在短时间内就将煎饼翻过来,不然很容易焦掉。煎饼大概翻一到两次就熟了,也不可以翻得太频繁,不然饼会碎掉。

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